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Corso di formazione HACCP per addetti alimentari (Lazio e Puglia)
Corso di formazione HACCP per addetti alimentari (Lazio e Puglia)
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Il corso HACCP per addetti alimentari (6 ore) è progettato per fornire le competenze fondamentali in materia di igiene e sicurezza alimentare, in conformità al Reg. CE 852/2004 e alle disposizioni regionali vigenti in Lazio e Puglia. Il percorso formativo è strutturato per rispondere ai requisiti previsti per gli addetti alle attività alimentari a basso rischio, fornendo una preparazione completa sui principi del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e sulla loro applicazione nei contesti operativi del settore. Durante il corso vengono sviluppate competenze teoriche e pratiche utili a comprendere, applicare e monitorare le corrette procedure di autocontrollo igienico-sanitario, con particolare attenzione alla prevenzione dei rischi alimentari, alla gestione delle buone prassi operative e al rispetto degli obblighi normativi. Il corso è strutturato per offrire una formazione chiara, aggiornata e immediatamente applicabile nel contesto lavorativo.
Modalità di fruizione
Il corso è disponibile in formato e-learning asincrono, permettendo ai partecipanti di seguire le lezioni in totale autonomia, senza vincoli di orario. Ogni modulo è composto da video esplicativi e si conclude con un test di valutazione per verificare l’apprendimento.
L’accesso è compatibile con i principali browser web da PC e tablet con audio attivo. Il corso è erogato su una piattaforma con un'interfaccia intuitiva, progettata per garantire un’esperienza utente fluida e accessibile. La navigazione è semplificata, con menu chiari e percorsi guidati, per consentire a tutti i partecipanti di fruire dei contenuti in modo efficace.
Destinatari
Il corso è destinato a:
- Addetti alla manipolazione di alimenti e bevande (industrie alimentari, ristoranti, bar, mense, laboratori, ecc.).
- Consulenti e professionisti che operano nel settore della sicurezza alimentare.
Il presente corso si pone l'obiettivo di informare e formare gli Addetti alla lavorazione, conservazione e manipolazione di alimenti e bevande secondo quanto previsto dalla regolamentazione vigente nelle seguenti regioni:
- Lazio
- Puglia
Si raccomanda comunque di verificare la normativa vigente nella propria regione.
Docenti
Il corso è realizzato da professionisti qualificati con competenze in sicurezza alimentare e formazione, in possesso di requisiti coerenti con gli standard previsti dalla normativa vigente, anche in ambito salute e sicurezza sul lavoro.
Formatore scientifico: Ing. Fabio Aquila
Tutor tecnico: Ing. Salvatore Gigliotti
Docente: Ing. Salvatore Gigliotti
Programma
Modulo 1 - Introduzione all'HACCP
Modulo 2 - Il sistema HACCP e il ruolo dell'addetto
Modulo 3 - Rischi alimentari e contaminazione
Modulo 4 - Analisi del rischio e punti critici (CCP)
Modulo 5 - Conservazione degli alimenti e catena del freddo
Modulo 6 - Tracciabilità e gestione dei prodotti
Modulo 7 - Igiene e sanificazione degli ambienti
Modulo 8 - Sicurezza alimentare e gestione operativa
Obiettivi
- Fornire conoscenze approfondite sul sistema HACCP e sulla normativa vigente.
- Sviluppare competenze operative per la gestione e l’applicazione delle procedure di autocontrollo.
- Promuovere una corretta cultura dell’igiene e della sicurezza alimentare all’interno delle attività complesse.
Modalità di verifica
Test di verifica al termine di ogni modulo (superamento con almeno il 70% di risposte corrette).
Attestato finale
I partecipanti che completeranno con successo il corso, superando tutti i test di verifica, riceveranno un attestato di partecipazione, valido per certificare la formazione ricevuta e per adempiere agli obblighi di legge.